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きすご（写真をクリックすると・・）
６月というだけでうっとうしく思うこの季節、あきらめムードが漂いますが、それをカラッとしてくれるお魚を紹介します。
なぁんだぁ〜きすかぁ〜！といわれてしまいますが食通・釣りファンに取っては、たまらない魚のひとつです。
７月ごろ海開きの前の海水浴場は寂しいものかな？と思いきや、ところがドッコイ！それほど騒がしくないが家族連れ、マニアックな親父、カップルがウジャウジャ！波打ち際は釣り竿の放列！お目当ては今晩のおかずはきすごと言っても１００％過言ではありません。
きすごは砂地に生息する魚で海水浴場となる遠浅の砂地海岸はきすごにとっては最適な環境で、お父さんの釣り趣味に家族がくっついても邪魔にならず、バーベキューしながらでもて良し、子供たちと砂遊びしながらでも良し、カップルは海を眺めながら愛を語りながらでも良し、一度で二度オ・イ・シ・イ！ゆったりした時間の過ごし方が出来ます。
さて、話はきすごに戻して・・・
きすごは三枚におろすと身は透明に近い白身で嫌みのないさっぱりとした魚で椀物の実として、塩焼き、細く切って刺身がありますがやはり通の王道は天ぷらでしょう。夏場に余り食べたくないと思いますが、天ぷら油ときすごが絶妙にマッチして甘みさえ感じ、衣のサクッとした歯触りときすごのほっこりとした味わいが何ともいえません。天つゆで食べるのも良いのですが、ここは塩だけで食べたい。夏バテしなく元気に過ごせる食べ物としてお薦めします。
魚屋さんで選ぶ場合、１５ｃｍ前後のものが一番おいしいですが、１０ｃｍぐらいでもリーズナブルで良いかもしれません。既に開いてあるモノ、フライ用にパン粉を付けてあるモノは冷凍か、もしくは売れ残りの可能性がありますのできすごだけではありませんが必ず魚は必ず姿を見て買いましょう。
さぁきすごを食って梅雨のうっとうしさを吹っ飛ばせ！
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