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地がき（写真をクリックすると・・）
季節の中で一番寒い時期がやってきました。頭に思い浮かぶのは暖かい鍋、その主役としてもましてや脇役としても申し分のないかき、しかも天然物を紹介します。
現在かきはほとんど養殖物で占められていて市場でも滅多に見られませんが、あるところにはあるのですねぇ徳島県でも漁獲は少ないが立派なかきが存在します。特に天然物は地がきと呼ばれ養殖物に比べて高価な値を付けます。
１２〜２月ごろが旬で貝自体も中の身も養殖物と比べて大きく、磯の香りが鼻につくほどで濃厚な味です。
かきの料理方法ですが、かきフライ、土手鍋、酢がきなどありますが、殻付きを手に入れたら殻ごと焼く海賊焼きがお薦めです。折角だから屋外でバーベキューをしてみるのもおもしろいでしょう。外は寒いが暖をとりながら焼きたてのかきを頬張りビールで乾杯冬しか出来ないイベントになりそう。貝類は火を通し過ぎると堅くなるので、貝のふたが開いたらすぐ食すべし！ご注意を・・・
魚屋さんで買うときは地がきある？とたずねてください。おぉ〜通だね〜と思い魚屋さんもあなたを見直すかも、大変入荷の少ないモノですから前もって注文しておくことが無難でしょう。
家に閉じこもってばかりいないでたまには家族でキャンプ気分でバーベキューをしよう！
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