今月の厳選素材



あなご（写真をクリックすると・・）

徳島県でも「あなご」と呼ばれるこの魚、昼間は岩場の穴の中で潜んでいるから名前の由来だそうです。ＴＶグルメ番組でも紹介されてポピュラーですが、さばき方が特殊技術が必要なので製品（蒲焼・さばいた状態）は見たことはあるが以外と現魚はお目にかかりません。
あなごは写真のように目が大きくやさしそうな顔つきで、魚体に白い斑点が特徴です。
あなご料理は蒲焼・甘煮・天ぷらがあり魚屋さんでさばいた状態のものを買ってきて自分なりに調理をし家庭でゆっくり楽しむのも良いのですが、たまには料理屋さんでプロの味を楽しむこともお奨めします。
でも家庭で楽しみたい方は魚屋さんで30cmぐらいで活き〆をちょうだいと言いましょう。そして魚屋さんがさばくのを見てください思わず「お見事！」と言いたくなる包丁さばきを見せてくれるでしょう。
家庭では蒲焼がベストですが白焼にし塩をふるか、ワサビ醤油で食べてください。新しい味の探求が出来るでしょう。

厳選素材のIndex に戻る



Top Page


市場って？


お魚の流通経路


会社概要


今月の厳選素材


君が欲しい！


お魚掲示板！


今月のちょっと通販


隠れ釣情報


リンク