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うなぎ（写真をクリックすると・・）
急に寒くなり、あの夏の暑さはいったいなんだったのだろうと思いますね。さて、寒くなると暖かいものが自然と欲しくなりますが今月は常識をくつがえすモノをご紹介します。それはうなぎです。
えっ？ うなぎ？夏じゃないの？と思った方が大半だと思いますが、じつはうなぎは冬眠や産卵とために準備のためたっぷりと体に栄養を蓄えようとします。それがこの時期であり旬でもあります。
食し方ですが、うなぎはやはり蒲焼きでしょう。特に天然モノは養殖モノと比べて皮が厚いのですが、この皮と身の合いだにたっぷりと脂を蓄えていますので、皮の弾力のある食感とぷりっとした身、そしてたれの旨味と脂が重なって絶妙の味で、夏のうなぎとは比べものにならないほど美味しいです。
さて、魚屋さんでの選び方ですが店頭に並んでいるモノは養殖モノですでに蒲焼きになっているモノばかりですが、自分で焼くのもの面白いかと思います。煙が・・・とおっしゃる方にはお薦めしませんが、うなぎは煙で食べるというぐらい焼くときに煙は重要なモノなので一度蒲焼きにチャレンジしてみたら面白いかと思います。そのときは魚屋さんに「うなぎの割（さばいてあるモノ）下さい。」と言って下さい。天然モノは絶対数が少ないのであった時は即買いして下さい。養殖モノしかない場合でもこの時期は皮の厚みが違うだけで天然モノとあまり変わらないので大丈夫です。しかし産地は必ず確認して下さいね。安すぎると・・・です。
さぁうなぎを食って寒い冬を元気に過ごそう！
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