今月の厳選素材


みのかさ(写真をクリックすると・・)

 4月と言えば、進学、進級、就職と新生活を始まった方も多いとは思いますが、その初々しい姿を見るとこちらもウキウキしますね。それでは今月ご紹介するのはこの魚みのかさががね(かさご)の仲間で色鮮やかでヒレが大きいのが特徴です。しかしこの魚は正式名称はみのかさではなくえぼしかさごといいますが徳島県では区別なくただ単にみのかさと呼びます。
 食し方ですがががねに準じますが 春の魚は煮付けがよろしいと思います。ほんのりと磯の香りとしょうゆの香りが絡み合いホッコリとしている身は何とも言えない味わいです。
 魚屋さんでの選び方ですが、残念ながらこの魚が食べれることを知っている人(魚屋さんも)が少ないので店頭ではあまりに見かけませんので是非食べたいという方は注文して下さい。そしてこの魚のヒレが固いのでケガをする恐れがありますので気をつけて下さいね。
 さぁみのかさを食って春を感じよう!

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