今月の厳選素材


あかばね(写真をクリックすると・・)

 今年も残すところもうひと月。みなさんにとって今年はどんな年だったでしょうか?色んなことがあったと思いますが来年も元気で行きましょうね。さて今年の大トリはこの魚、あかばねです。写真を見てあれ?っと思われた方もいらっしゃると思いますが、そうですしょをうかんぱち)の成長名で7〜8kg以上に成長しますと体全体が赤っぽくなります。名前の由来はここから来ているのだと思いますが、私が見た最大は25kg以上(普通は3〜4kg)もあり小学1年生ぐらいの子どもより大きくビックリしました。
 さて食し方ですがやはり刺身でしょう。ブリとハマチと比べるのと同じようにあかばねしょをうかんぱち)の刺身を食べ比べてみると同じ魚なのに全く別物のような味わいです。なにが違うのかというと脂のノリが全く違いしかも脂の質もどっしりした濃厚な味で、この魚自体の身の特徴としてちょっと歯ごたえがありますので、やみつきにる味わいです。
 魚屋さんでの選び方ですが、この時期にちょくちょく見える程度で数はあまり多くありませんので見かけたら即買いして下さい。先にお話ししたように大型の魚なので姿を見ることが出来ない場合がありますので、身はほのかに薄ピンクがかって透き通っているモノが鮮度が良いのでよく見て下さいね。
 さぁあかばねを食って来年もがんばろう!

 本年度も最後までお付き合いありがとうございました。来年も変わらず徳島県南部の魚たちをご紹介しますので末永くよろしくお願いします。
それでは、良い年をお迎えて下さい。

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