今月の厳選素材

おやま（写真をクリックすると・・） 　木の葉が色づく頃、思い出されるのは暖かい食べ物。そろそろお鍋の季節かな？さて今回ご紹介するのはこの魚、おやま。徳島県ではもうひとつの呼び方がありサバフグとも言います。サバフグ？サバフグって以前厳選素材で紹介したぎんぶくの正式名称では？と思われますが、写真でもお判りだと思いますが、背のシマ模様がサバの様に見えるのでこのような名前で呼ばれるようになったと思われるのですが・・・結構ややこしいですね。ちなみに正式名称はシマフグです。 　食し方ですが、気になる毒性はとらふぐと準じ、身や皮なども食せます。刺身、皮の湯引き等々できますが豪快にブツ切りした鍋はいかがでしょうか。味はとらふぐより落ちると言われますが、鮮度の良いモノは大差は感じることはなく、しかもとらふぐよりリーズナブルなので尚一層美味しくいただけます。 　魚屋さんでの選び方ですが、生き〆でヒレが色鮮やかで背のシマ模様がハッキリしているモノを選んで下さい。すでにパック入りのモノでしたら身のツヤとドリップが無いことを確認して下さい。 　さぁ〜おやまを食って楽しいお鍋にしましょう！ 　 厳選素材のIndex に戻る

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