今月の厳選素材


こしょうだい(写真をクリックすると・・)

 もうすぐ梅雨明け・・・蒸し暑いのは変わらないけど、でも今年って雨があまり降りませんね。また水不足が心配になりますね。さてそんな暑さを吹っ飛ばす食べ物のいえばこの魚、こしょうだい。姿形からだい)と言っていますが、タイ)とは別物でイサギの仲間になります。特徴として黒い斑点がありますが、成魚になるとこの斑点が不明瞭になる場合もあります。
 さて食し方ですが、やっぱり刺身がよろしいのではないでしょうか。きれいな白身がまた涼しさを感じさせ、磯魚なので独特な風味がまた何とも言えない味わいを醸しだし存在感がある魚です

 魚屋さんでの選び方ですが、活き〆のモノで背中の部分の盛り上がりが良いモノを選んで下さい。小さいモノは塩焼きでも美味しいので一度お試しあれ!
 さぁこしょうだいを食って夏を満喫しよう!

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