今月の厳選素材


だいこく(写真をクリックすると・・)

 新緑が映える季節になりました。といいながら日差しも強くなり日中は汗ばみ、また暑い夏がやってくるように感じられます。海の中も季節が移りそろそろ魚たちも活発になってまいりました。その中でも元気の良くなるだいこくをご紹介します。徳島県南部では、ダイコクメッキと呼ぶときもあり、めっき(カイワレ)は同じ種類の名前で呼ばれていますがアジ類の仲間には違いはないのですが別物みたいです・・・ちなみに正式名称はオキアジといいます。
 食し方ですが、何は一番!刺身はいかがでしょうか?色が黒いから大黒とよばれていますが、身は白身で活〆た直ぐの状態なら身が透き通りとてもきれいです。味はアジよりサッパリとはしていますが肉厚で食べ応えのある魚です。
 魚屋さんでの選び方ですが、魚体に張りがありヌメリの取れてなく黒光りをしているモノ。そして活〆のモノをくださいね。
 さぁだいこくを食って初夏を満喫しよう!

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