|
くら（写真をクリックすると・・）
新年明けまして、おめでとうございます。本年４月を持ちましてサイト１０周年を迎えることになります。これも一重に皆様のご愛顧があってからこそと思っております。今年もどんどん徳島県南部の魚介類をご紹介しますので、よろしくお願いします。
さぁ〜今年最初にご紹介するのはこの魚！くらです。くらすずきとも呼ばれていますが、正式名称はヒラスズキで、なぜ徳島県南部ではくらというか解りませんが、そう呼ばれております。見ての通りスズキの仲間ですが、スズキは一般に夏が旬であり、冬場にも漁獲は有りますが、やせ細ってあまり美味しくありません。しかしながらくらはこの季節が美味しく頂けます。
食し方ですが、スズキに準じ、刺身、焼き物、煮物、揚げ物や中華・西洋料理なんでも御座れですが、冬場ですがスズキと言えばあらい、あらいなどはいかがでしょうか？スズキの名前の由来でもあり「すすぎ洗った様なきれいな身」で白身独特のクセのないサッパリしほのかに甘みがり、これにこたつと熱燗があったら、何とも言えない至福を感じることができます。
魚屋さんでの選び方ですが、背中のあたりが盛り上がっているモノ、出来るだけ大型のモノ２ｋｇ以上 で活き〆のモノを選んで下さい。スズキ同様エラの部分が鋭いので手を切ってしまうので十分注意して下さい。
さぁ〜くらを食って一年を元気に過ごそう！
厳選素材のIndex に戻る |
