今月の厳選素材


だつ(写真をクリックすると・・)

 暦の上では、でもまだ寒い日が続いて風邪やインフルエンザが流行っているみたいですが体調はいかがでしょうか?さて、この魚も獲れはじめるともうになりつつあるサイン。今回ご紹介するのはだつ。えっ?これってすず(サヨリ)じゃぁないの?と思うほど確かによく似ています。すずの仲間ではありますが別物で大きさ平均5〜60cmで1mにもなるものもあり、しかもくちばし見たいな口には鋭い歯を持ち、時には人も襲うという攻撃的で危険な魚であります。
 食し方ですが、蒲鉾や竹輪の練り製品の原料になりますが、だつ自体を楽しむなら塩焼きなどいかがでしょうか?細長いのでそのまま火にかけれないので、適当な大きさに輪切りにし塩をまぶし焼く!とれも簡単です!!味もとてもシンプル!!!白身でクセが無く魚本来の旨味を感じることができます。
 魚屋さんでの選び方ですが、徳島県南部では店頭に並ぶことはまれです。それもそのはず、すず漁とか定置網にたまに入ってくる位しか漁獲がありませんので、食べたい人が是非魚屋さんに注文して下さい。
 さぁだつを食って春の息吹を感じよう!

厳選素材のIndex に戻る



Top Page


市場って?


お魚の流通経路


会社概要


今月の厳選素材


君が欲しい!


お魚掲示板!


今月のちょっと通販


隠れ釣情報


リンク