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今月の厳選素材 |
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あかした（写真をクリックすると・・） あっというまに１２月、ほんと１年経つのも早いですねぇ〜。さて世間では先月ミシュランガイド東京２００８が発売となり、和・洋にかかわらず☆が付いた東京のお店がにわかに脚光を浴びていますが、料理を作る人はともかくその料理の元の食材も左右されます。その一部を今回はご紹介します。その正体はあかしたです。ヨーロッパでは「魚の女王」呼ばれて皆さんがよく耳にするフランス料理の一品「舌平目のムニエル」の正体がこの魚です。この赤舌平目と呼ばれモノと黒舌平目と呼ばれるモノと２種類あります両者ともムニエルの素材になりますがあかしたの方が珍重されています。 今年も１年ありがとうございました。来年は開設１０周年を迎えますが変わらぬご愛顧よろしくお願いします。それでは良いお年をお迎え下さい。 |
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