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とらがに(写真をクリックすると・・)
10月なり町のあちらこちらで祭り囃子が聞こえるようになり、すっかり秋の気分になってきましたね。プロ野球のペナントレースも大詰めのこのころ、阪神タイガースが優勝間近で盛り上がっているのに合わせて水揚げがあるカニで、写真でもお判りだと思いますが、虎の様な縞模様があることから昨年来このカニがメディアで注目されました。徳島県南部ではとらがにと呼ばれて、正式名称はシマイシガニといいます。
食し方ですが、カニは茹でるのが一般的ですが、蒸しはどうでしょうか?茹でるのとは違いカニの旨味が茹で水に溶け出すことなくカニ本来の味が凝縮されたようになり、カニミソも濃厚な味が楽しめます。
魚屋さんでの選び方ですが、このカニもそうですが、甲殻類(特にカニ)は活きているモノを選びましょう。カニは死んでしまうと中の身が縮んで水分が溶け出すので旨味が半減しますので、ご注意下さい。既に調理をしているモノでパックに入っているモノは、底に水分が無いモノを選んで下さいね。
さぁとらがにを食ってテレビで野球観戦でもいかが?
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