今月の厳選素材

すずき（写真をクリックすると・・） 　もうすぐ梅雨になろうとしていますが、湿気が多くて体もなにか本調子でないような気がするこの頃ですが、みなさんはどうですか？さて、この気候を吹っ飛ばす魚をご紹介！すずきです。釣りをする方は、よぉ〜くご存じだとは思いますが、すずきはこの時期旬を迎えます。 　食し方ですが、 焼き物、フライなど揚げ物もございますが、やはり刺身！しかもあらいが一番美味しいです。あらいというのは刺身は普通水洗いをしませんが、活〆したすずきを薄造りにしたモノを氷水に通する（洗う）方法をとるところからあらいと呼びます。そうすることにより、身がキュッと縮まり、旬＝脂っこいというのが洗うことで余分な脂質を落とし、風味豊で、食感も程よい堅さになり、夏の逸品として最高の食べ方です。 　魚屋さんでの選び方ですが、体長は５０ｃｍ以上で、この魚は海から川の下流域にも逆登る性質がありますが、海で獲れたモノをお勧めします。そして必ず活〆したモノを選んで下さい。それとすずきの姿のまま買い自分で料理するときは、写真で解りますが、えらぶたの△の部分は刃物みたいに切れますので気をつけて下さい。 　さぁ！すずきを食って夏を元気に過ごそう！ 厳選素材のIndex に戻る

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