今月の厳選素材

れんこ（写真をクリックすると・・） 　春うらら♪と言いたいのですが、今年はまだまだ寒いですね。でも春らしい話題はちらほら聞こえてはきてますね。春と言えば「花は桜木、魚はタイ！」そう春はタイの時期ですね。この時期に獲れるのタイの仲間でれんこを紹介します。正式名称は黄鯛（キダイ）。タイの赤に黄色が入りとても鮮やかでキレイな魚体をしています。 　食し方ですが、真タイに準じますが、れんこは焼き物！焼くことで身の弾力が増し、タイ本来の旨味が凝縮され、降ってある塩の作用でほんのり甘みが感じられます。そして、れんこ自体１５〜２０ｃｍ位のモノが多く調度お皿の上に載る大きさですので、尾頭付きの焼きたては何とも言えない風味ですが、タイ類は冷めても、また違った味わいがありますので、魚の中の王者と言われる所以が解ります。 　魚屋さんでの選び方ですが、鮮魚のママで売られているのはまれで、焼きタイの状態で売られているのがほとんどですが、中には外国産のモノもございますので、よぉ〜く確かめてお求め下さい。 　さぁれんこを食って春の息吹を感じよう！ 厳選素材のIndex に戻る

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