今月の厳選素材

まさぁら（写真をクリックすると・・） 　朝夕は寒く感じられますが、昼間は小春日和というか、まだまだ暑いというか、調子が狂ってしまいますね。そろそろお鍋が恋しくなる季節なので、今月はこの魚！まさぁらをご紹介します。関西地方ではマス、西日本各地ではアラと呼ばれており、そのマス・アラがくっついてマスアラになり徳島県南部ではまさぁらと発音します。正式名称はマハタと言い、ハタ類でクエの仲間です。 　食し方ですが、クエに準じ、刺身、鍋物に適していますが、今回は両方楽しめる、しゃぶしゃぶななどいかがでしょうか？薄切りにした刺身の身をそのままで食べても良し、昆布出汁にくぐらせ、ポン酢で頂いても良し、ハタ類の魚の濃厚な味が、温・冷同時にに楽しめ、会話もせず黙々と食べてしまうほどの逸品と言えるでしょう。締めには、雑炊を頂いたらもう至福の喜びを感じられ日本人で良かったと思えるでしょう。 　魚屋さんでの選び方ですが、大きさは３０〜５０ｃｍでクエより小型で手軽な大きさですが、入荷量は少なく、注文を入れることをお勧めします。料理は骨がとても固いので、包丁の取扱には十分気をつけて下さいね。 　さぁ〜まさぁらを食って、冬を楽しもう！ 厳選素材のIndex に戻る

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