今月の厳選素材

はこふぐ（写真をクリックすると・・） 　今年の冬はみょぉ〜に温かいですね。皆さん今年は気温のように気持ちも財布の中も温かったですか？冬なら鍋！と言いたいのですが、こう温かいとどうも調子がくるっちゃいますね。ではこんな変わった魚などいかかでしょうか？なんかイカツイ魚ですね。これははこふぐです。写真のように前から見ると四角形で、箱に目と口とヒレをつけたような、これが食べれるの？と疑いたくなる奇妙な形の魚です。しかも、ふぐと名前に付きますが無毒ですので、普通の魚のように調理できますのでご安心を。 　食し方ですが、はこふぐの味噌焼きはいかがでしょうか？ではまず、はこふぐは滑りがあるのでタワシなのでよく水洗いをし、お腹から包丁を入れ、内臓を取り除きます。その時白子が入っていたらそれは残して下さい。味噌に生姜、ネギ、みりんを混ぜ合わせ切り込みを入れた中にそれを詰め、焼きます。味噌が焼ける香ばしいにおいがしたら、できあがりです。焼けた味噌とはこふぐの身や白子を箸でかき混ぜて食べます。味噌の香りと身と白子の味わいが、なんとも言えない旨味があり、日本酒と一緒に食べるともう箸とお酒は止まりません。見た目は悪いが味はとにかく絶品です。 　魚屋さんでの選び方ですが、元来鮮魚としては扱いを受けていないので、魚屋さんに相談下さい。もし注文してあったなら、数が多くても半年ぐらいは冷凍保存ができますので、是非買ってみてお試し下さいね。 　さぁ〜はこふぐを食って良い年を迎えましょう！ 厳選素材のIndex に戻る

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