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ぎし（写真をクリックすると・・）
あけましておめでうございます。新しい年に変わり、今年も！って言う方、今年は！っと言う方、皆さん様々だと思いますが、良い年にしたいですね。
さて、今年一発目にご紹介するのは、この魚ぎし。
ぱっと見て、以前ご紹介しましたほーぼーかな？と思われますが、ほーぼーと同じ仲間ですが、全くベツモノで特にぎし口の先に２本のトゲがあり、ヒレがほーぼーの様に緑色ではありません。肌触りもザラッとして固いウロコが感じられます。正式名称はカナガシラと言い、金槌（なかづち）のような形から付いたそうです。
食し方ですが、寒い時期には最適の鍋物の具材として、蒲鉾や竹輪の原料にもなります。今回一押しの食し方は、ブイヤベース、そうフランス料理の魚の煮込みです。フランス料理となったら、ちょっと作るのが、めんどくさい・・・と言われそうですが、最近色々スパイス類等が売っていますし、具材も本通りで無くても結構！自分の好きな魚も入れて煮込めば、出来上がりぃ！ぎしの白身と歯ごたえが、ブイヤベースを最高にしてくれます。
魚屋さんでの選び方ですが、姿のママでしたら２０ｃｍ位の大型のモノが良いのですが、最近なかなかお目見え出来ないかもしれないので、１５ｃｍ前後を目安にして下さい。また、ぎしは変わった形の魚なので調理がしにくいので切ってあるモノでも結構ですが、皮の色ツヤを確認してお求め下さい。
さぁ〜ぎしの入ったブイヤベースを食って、冬をオシャレで元気に過ごそう！
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