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7月になり、気温もそれなりに暑くなりましたね。しかし雨が降りませんねぇ〜、梅雨はイヤですが海にも影響が出ますので困ります。さて夏と言えば甲殻類ですよねっ。この時期獲れるのがこのあおがに。正式名称はタイワンガザミで名前の通り南方系のカニです。特徴は鮮やかな青色、そして甲羅の白い斑点、まるで夏の空を連想させるカニです。しかもがんちん(ガザミ)より値段が安いので数多く楽しめます。
食し方はそのママ茹でるのも良いのですが、蒸すのもいかがでしょうか?青色が赤く変化をするのも面白いのですが、茹でるより蒸すことにより旨味が逃げず凝縮したようになり、カニ本来の味が楽しめます。
さて、魚屋さんでの選び方ですが、甲殻類は必ず活きている状態のモノを選び、そしてカニは夜行性で月夜時期には活動が活発になり、旧暦の15日〜25日ぐらいは大きいモノを買うことができても身の入りが悪くなりますのでご注意下さい。
さぁあおかがにを食って夏を満喫しよう!
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