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ちぬ（写真をクリックすると・・）
今年は昨年とは大違い。もずくの入荷量が多く、若布・海苔の生育が悪く今年って温かいのかな？寒いのが苦手な方は良いのですが季節感が狂ってしまいますね。では水温む春に旬を向かえる魚、ちぬをご紹介します。正式名称はクロダイ（黒鯛）。見た目はホントにタイを黒くした感じですが、確かにタイの仲間ですが学術的には属類が違います。そしてタイより環境適応能力に優れ濁っている所、温度差の激しい所、塩分の少ない河口でも生息できます。このように力強い魚ですが魚体が黒いのでタイと比べて市場価値は非常に低い気の毒な魚です。
さて食し方ですがタイと準じ刺身、焼き物、煮付け等が最適で、鮮度の良いモノは三枚におろし皮を焼き刺身にする焼き切りが最適でしょう。
えっ？なんか見たことがあるし聞いたことがある？
そぉ〜です！白鶴酒造（株）さんが当社の近郊の椿泊漁港で俳優の矢崎滋さんと漁師さんたちがちぬの焼き切りとお酒を酌み交わし○（まるぅ）！と言う、ＴＶＣＭが最近まで流れていましたね。まさにその食べ方です。皮を焼くことで香ばしい風味とちぬ自体の旨味が合わさって美味い！の言葉につきます。
魚屋さんでの選び方ですが、１尾あたり１〜１．５ｋｇ位で活き〆で河口近辺のモノでなく海で獲れたモノを選んで下さいね。
さぁ〜ちぬを食って不況なんか吹っ飛ばし力強く行こう！
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