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早いものでもうすぐ２００４年も暮れようとしていますが、皆さんにとって今年はどんな年だったでしょうか？
とっ！いうことで今年最後にご紹介するのは・・・くるまです。正式にはくるまえび（車海老）と呼ばれ尾の部分を折り曲げた状態の模様が車の車輪の様に見えるところからこの名前が付いたと言われています。しかもくるまは海老の中の大御所的存在で高級魚？の名を欲しいママにしています。味もさることながらなんといっても尾の彩は鮮やかなもので、きれい！というしかありません。
さて、食し方ですが、塩焼き・天ぷらと火を通して食べるのも良いのですが、せっかくだからココは生（刺身）で頂きたいですね。活（死んでいるのは不可）の状態で、水洗いをして残酷ですが普通に海老を剥く方法で殻を外します。剥がしたら背の部分に軽く包丁を入れ背わたと呼ばれる部分を取り除いたら出来上がりです。しょうゆで頂くのも良いのですが通の方は何も漬けずそのままで頂きます。くるま自体の甘みとプリプリとした食感は脳を直撃する至福の旨味が味わえます。
さて、魚屋さんでの選び方ですが、生（刺身）で頂く場合は１５ｃｍ前後のモノで模様がハッキリしていているモノが良いでしょう。最近では食品に対して表示が義務付けられて天然モノ・養殖モノ・外国モノがハッキリしていますので、同じ店頭に並んでいたら是非見比べてみて下さい。結構面白いかも？
さぁくるまを食って来年も元気でいこう！
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