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きんめ（写真をクリックすると・・）
２００４年、あけましておめでとうございます、本年も皆様にとって良い年でありますように御祈願します。
さて、今年イッパツ目！のご紹介する魚はきんめ。正式名称キンメダイで由来は写真ではちょっとわかりづらいのですが目が金色に見えるところからきており、タイの仲間ではありませんが魚体が赤いのでタイと付いたそうです。
徳島県では漁獲はあるのですがあまり知名度が無く地元消費は皆無でほとんど関東方面に出荷されています。昨年は公害被害に合い一時値段の大暴落をしてしまい、第二のチヌ・ボラになりそうでしたが、旬を向かえた現在は高級魚の名は復権しています。
食し方ですが、一番美味しい煮付けにしたいですね。身の締まり、脂の載り、風味どれをとっても高級魚という名を欲しいままにしているという感を満喫できます。
魚屋さんでの選び方ですが、１ｋｇ以上のモノで魚体・目にツヤとハリがあり色が原色に近い赤・金色をしたモノを選びましょう。最近ではナンヨウキンメなど代用品も出回り、切り身にして売られているので標示にマキンメ・マキンと標示しているモノはきんめなので良く確認をして下さい。解らなければ魚屋さんか鮮魚担当者に直接聞いて下さい。
さぁきんめを食って今年一年晴れやかに参りましょう！
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