今月の厳選素材


いいだこ(写真をクリックすると・・)

 2月といえば節分立春を迎えに向かって行く季節。でもまだまだ寒ぅ〜いこの時期やっぱり鍋物おでんが食べたいですね。それに打って付けの具は、いいだこでしょう。見た目にはタコとは見分けが付きにくいのですが、目と足の付け根の間に目の様な黄色みがかったが見え、一般では頭と呼ばれる本当は胴の部分に米粒状の卵を抱えているのが特徴で名前の由来もイイ(飯)から来ています。
 食し方ですが、塩辛、干物も美味しいですが、
寒ぅ〜い日いいだこ入りのおでんに入れてはどうでしょうか?塩で滑りを取り、一度水煮をしておでんの具材と一緒に煮込む。煮込むことにより出し汁が浸み柔らかく仕上がり、しかもタコの風味はそのままで、頭からかぶりつくと、イイ(飯)が口の中に広がり何とも言えない立春の醍醐味が味わえるでしょう。
 さて魚屋さんでの選び方ですが、この時期は店頭に並んでいますが、ほとんどは死んでいる状態のモノです。
いいだこは死ぬと白っぽくなりますが、鮮度の良いモノはまだ黒っぽい色が付いていますのでそれを見分けて買って下さい。
 
さぁおでんのいいだこを食って身も心も暖まって春を向かえよう!

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