今月の厳選素材

よのみ（写真をクリックすると・・） 　うっとおしい梅雨時期になりましたねぇ〜気分もなんだかスッキリしませんね。愚痴をいってもしょうがないのでせめてお口の中はスッキリしたいですね。さて今回ご紹介するのはよのみ。徳島県南部ではよのみだいとも呼ばれるこの魚、正式名称はころだいです。じつはタイの仲間と思ってしまう名称ですが実はいさぎの仲間なのです。いさき科なのにタイとつくのは「♪なんでだろぉ〜♪」と歌いたくなりますね。 　食し方ですが、刺身でもOKなんですがちょこっとクセのある魚なので煮付けなどいかがでしょうか？深みのあるお味が醤油と酒とみりんの煮付け汁お好みで生姜も一緒に煮付けるとより一層深みが増しますが意外とサッパリとして頂けます。 　魚屋さんでの選び方ですが、他の魚同様目が澄んで背中の盛り上がりが大きくしかもよのみ特徴の黄色い斑点がハッキリとして活き〆のモノが一番でしょう。でも魚屋さんでも間違ってしまうこしょうだい（この魚もいさき科です）という良く似た魚と間違われやすいのでご注意下さい。目印は黄色い斑点です。 　さぁよのみを食ってイヤな時期を吹っ飛ばそぉ！ 　厳選素材のIndex に戻る

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