今月の厳選素材


やがら(写真をクリックすると・・)

 秋祭りがあちらこちらでおこなわれ夜風が肌寒くなってきましたね。さて今月は奇妙な魚をご紹介します。写真で見てもお解りだと思いますがながぁ〜い口を持つ魚やがらといいます。正式には赤やがらで名前の由来は魚体が矢柄(矢の幹)に似ている所から付いたそうです。そして奇妙なくせに高級魚の部類に入っており、しかもこの細長い口を使ってストロー見たいに食べ物を吸って食べると食道・胃ガン、痛風、ボケが治ると言う迷信があり、干したものは肝臓の薬なるといいます。
 食し方ですが寒くなってきたので
お鍋っ!といきたいですが、何せやがらは狙って獲れる魚ではなく、しかも滅多にお目見えできないので、薄造りの刺身にしてはいかがでしょうか?身は白く淡泊で繊細な味わいなので暑かった夏を忘れさせてくれ静かな秋を感じさせてくれます。
 魚屋さんでの選び方ですが、先ほど述べましたが漁獲があって無いような魚なので、もし有っても店頭に並ばず即料理屋さん行きになってしまいますので見ることはほとんど有りませんので、どうしてもっと言う方は注文をし気長にお待ち下さい。
 
さぁ〜秋はやがらで秋を感じよう!

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