今月の厳選素材

さざえ（写真をクリックすると・・） 　♪あぁ〜夏休みィ〜♪ってノリノリの夏が来ました。夏と言えば甲殻類、貝類の季節！今月はマンガの主人公の名前にもなっている日本一のちょぉ〜有名な貝さざえをご紹介します。関東以西の沿岸に生息し昔は子供達の小遣い稼ぎのタネになっていましたが最近では希少になりつつあります。 　食し方ですがなにがなんでも壺焼き！でしょう。金網の上に綺麗に水洗いをしたさざえを蓋を上にして載せ直に火にかけ蓋の所からじんわりと水分が出、それが沸騰し始めたら出来上がりぃ〜！お好みで醤油を垂らすのも良いのですが、ココはさざえ自信の旨味を味わうため、殻から出して塩で味わうのが一番！焼いている時から磯の香りが溜まらなく漂い、それを口中に入れると尚一層歯ごたえと風味が広がり日本の夏を十二分に味わえます。 　さて選び方ですがツノが有るのと無いのがあります。さざえには海流の早い所ではツノが有り、穏やかな所ではツノは有りません。皆さんはさざえはツノが有るモノをイメージされると思いますが本当は無い方が美味しいのです。出来るだけツノの無いモノ、そして食し方で大きさを選んで下さい。壺焼きをするときは１ｋｇあたり７〜８個、刺身にするときは１ｋｇあたり５個前後のモノにしたほうが良いでしょう。 　太陽・さざえ・ビール・・・これだけで夏は貴方のモノだぁ！ 　厳選素材のIndex に戻る

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