今月の厳選素材


ひいを（写真をクリックすると・・）

　今年って例年になく寒いですねぇ〜でも、もうすぐ暦の上では春を迎えますから、そろそろこの魚が頭に浮かぶ人もいらっしゃるのではないでしょうか？その名はひいを。正式名称はシロウオです。姿・名称も良く似ていますが白魚（シラウオ）とは全くの別物で大きな違いはひいをはハゼ科、シラウオはサケ科ということです。
　さて食し方ですが活きている状態では踊り食いがもっともも知られていますが、私はかき揚げをお薦めします。活きの状態のひいをさっと水洗いをし冷えた衣の中にネギを入れ揚げる。かわいそうの食し方ですが、風味と味は格別で天つゆより塩をいただくと尚一層美味しさが口中に広がります。
　ひいをは別名春告げ魚なので桜の咲く頃までしか漁獲がございません。しかも入荷も年々減っていますので、魚屋さんに注文していただほうが確実に手に入るのでお薦めします。
　さぁ〜ひいをを食って春を満喫しよう！

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