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もんご（写真をクリックすると・・）
暦の上では２月４日で春、景気も外も寒い日が続きますがもう少しのご辛抱。さて寒空で鍋類みたいな温かいモノが欲しいと思いますがちょっと趣向を変えてもんごをご紹介。
一般には紋甲（もんごう）イカと呼ばれ写真で見ての通り甲の模様がコノのような紋が見られるところからこう呼ばれ徳島県では短くもんごと発音します。しかし正式名称はカミナリイカ、どうしてこんな正式名称が不明です。この時期もんごは産卵に徳島県沿岸にやって来ます。産卵のため十二分に体力を蓄えているので徳島県では今が「旬」と言えます。
食し方ですが刺身、焼き物、その他洋中料理の具材となりますが、ここはなんと言っても天ぷらでしょう。大型で肉厚のもんごですので食べると言うよりかぶりつくように出来るだけ大胆に大振りきに切って衣がよく着くように繊細に鹿子切りにし揚げ油はサラダオイルだけでなく大さじ１杯分のゴマ油をブレンドし揚げ、お塩で頂きましょう。もんご自体の甘みと塩の辛みゴマの香りとプリプリとした食感は究極のもんごの食し方と言えます。
魚屋さんでの選び方ですが写真にもありますように紋がハッキリ確認出来るモノ、１ｋｇ以上のモノを選びましょう。既に剥き調理しているモノは冷凍品かもしれませんので身にツヤ・ハリのあるモノをよ〜く吟味して下さい。それでも判らないときは、魚屋さんに聞いて下さいね。
さぁ日本人の醍醐味イカ天を食って寒さと不況を吹っ飛ばせ！
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