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おおぐち(写真をクリックすると・・)
今年も残すところあとわずか、皆さんにとって今年は良い年でしたか?さて今年の最後を飾る景気の良い魚おおぐちを紹介します。そうです冬の高級魚ひらめです。なぜおおぐちと呼ばれているかは写真でお判りだと思いますがその他のひらめ科・かれい科の仲間と比べてみると格段に口が大きいのでおおぐち(大口)呼ばれています。
食し方は、やはり刺身!それも活き〆薄造りといきたいです。身の美味さはピカイチですがヒレの付け根のえんがわと呼ばれる部分は歯ごたえ、まったりとした脂味、風味が身以上に格別美味しいと感じます。
魚屋さんでの選び方ですが1尾が1.5kg以上で肉厚で活き〆のモノを選びましょう。最近では養殖技術も進み天然物と国産・中国&韓国産とその日に水揚げされたモノはほとんど見分けがつきませんが、1〜2日経つと国産天然物には敵いません。食品標示を見て用途に合わせ美味しい食し方をして下さい。
おおぐちと熱燗で年越しのお供にどうせしょうか?
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