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ぜんご（写真をクリックすると・・）
花見シーズン到来！新芽香るそよ風、新しい息吹きを感じさせられるこの頃になりました。漁獲されるモノも例外ではありません、しかもこの時期にしか味わえない逸品があります。皆さんもお酒の飲める方はよく知っていると思いますが、居酒屋さんで付き出しに出てくるマリネの正体はコレです。
ぜんごともぜにごとも呼ばれるこの魚、写真でもお解りだと思いますが真アジの稚魚のことです。尻尾にかけて堅いウロコがあるのがアジ類の特徴ですがこのウロコのことを通称ゼニと呼びそのこども（稚魚）なのでぜにごまたは発音が詰まってぜんごと徳島県南部では呼ばれています。
食し方ですがマリネが一番！一般的ですが、万人向きで美味しく栄養的にも骨ごと食べれるのでカルシューム不足の方、野菜嫌いで酸性体質の方にはお酢を使用しますのでアルカリ成分摂取にはピカイチです。でも一度油で揚げるから・・・と気にしている方は揚げずに焼くと良いでしょう。小さい魚なので網から落ちてしまうと思いますがフライパンでから煎りをし表面に焦げ目が出たら熱いまま、さっと三杯酢に漬けて下さい。ポイントは熱いまま漬けること、魚全体に三杯酢がしみ渡り酢が骨を柔らかくしてくれますので尚一層美味しいでしょう。ぜんごだけでも良し、緑黄色野菜等（ピーマン・ニンジン・タマネギ等）と一緒にあえても尚Good！
魚屋さんでの選び方は、目とお腹の部分が凹みが無く、色は金色見がかかっているモノを選びましょう。小さい魚なのでちょっとした鮮度が大きく左右しますので注意して下さい。
この時期を逃したら食べれないよ〜っ！さぁ魚屋さんにLet's
Go！
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