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あかうに（写真をクリックすると・・）
もうすぐ梅雨明け、本格的な夏間近。でも相も変わらず不景気・・・でも気分だけは景気良くいたいですね。
と言うことで６月１日より解禁となりましたあかうにを紹介します。解禁なら何故直ぐに紹介しないの？と思われますが解禁直ぐはまだ美味しく無く、解禁漁が決まってる魚介類は解禁日より１ヶ月待った方がより一層美味しいでしょう（自論です）
さて、うにっといっても色々種類がありまして解禁時期、旬の時期が微妙に変わります。今旬を迎えるのがこのあかうにです。うに自体（殻付き）のモノを見て頂くと解りますがトゲがあまり長くなく体色は赤褐色しているのが特徴です。それを海女（海士）さんが採取したものを専門の業者が引き取り殻を剥き写真に写っています箱に並べます。でもよ〜く見て下さい。何か変でしょう？徳島県ではうには殻にくっついている方を下にして並べるのが常識です。品が良いモノなら殻に付いている状態の形のままで丸まっていますので一目瞭然です。
食し方ですが他言無用！何もしないでそのまま食うのが一番。まったりとした深い味わいと海の香りがストレートに脳ミソに直撃してくれます。一般的にエゾバフンウニが最高級品と言われていますが、あかうにはそれ以上に味わい深くしかもエゾバフンウニよりリーズナブルでと賞賛されています。
さて魚屋さんでの選び方ですが写真の様なむき身が売られていますので何うにか分かりませんので、必ず魚屋さんにあかうに下さいと聞いて下さい。
今まで高級品と言われるモノが軒並みプライスダウン！財布のヒモを閉めている場合じゃない食うなら今！殿、ご決断を！
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