今月の厳選素材

あかもつ（写真をクリックすると・・） 　２１世紀！子供の頃は遠い未来と思いましたがとうとう現実にやって来ました。新しい新世紀の幕開け、皆様にとっても今年は良い年で有りますよう影ながらお祈りすると共に縁起良く赤い魚を紹介します。 　あかもつ、北陸、特に石川県・新潟県で珍重・高級魚でありますが徳島県では漁獲が有るに関わらずほとんどと言っても知らない気の毒な魚、正式名称はのどぐろ、赤ムツとも言います。 　食し方ですが、焼き物、変わり種で刺身がありますが煮付けが一番！煮付け汁の表面にあかもつからにじみ出た脂が膜を張るぐらい浮き、脂っこいのかな？と思いますがこれが思ったよりスッキリしておりあかもつ自体の旨味と醤油が合わさって十二分に堪能でき、熱燗もあれば最高の食卓の出来上がり〜っ。 　魚屋さんでの選び方ですが０.８〜１ｋｇ以上の物が一番美味しく高級魚を言っても今はリーズナブルに頂けます、もっとポピュラーな線をお好みなら０.５〜０．８ｋｇをお薦めします。そして漁体の赤さがはっきりとしているモノ、大きな目が澄んでいるのが良い条件です。 　さぁ年の初めはあかもつをGetして明るく活きましょう！ 厳選素材のIndex に戻る

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