|
ほーぼー（写真をクリックすると・・）
暦の上ではもうすぐ春ですが、まだまだ寒い日が続いて「夕食のメニューな何かな？お鍋だったらいいのになぁ。」と頭に浮かびませんか？
と、言うことで今月はほーぼーを紹介します。正式名称はホウボウ。ん？かわらね〜じゃないか？といわれますが、発音はほーぼーと伸ばします。
食し方ですが、吸い物の実、煮付けなどありますが、寒い冬には鍋が一番！一見この魚変な形をしているのでどう料理していいかわからない？と言われそうですが内臓を取り出したら後はぶつ切り、至って簡単です。まずはぐらぐら沸いた土鍋にほーぼーさっと入れ野菜等々を入れ蓋を閉め、あとはもう一度沸騰するまで待つ。出来上がりが待ち遠しい方は、熱燗で一杯しながら待つのも一興でしょう。白身特有のさっぱりとホクホクした身と皮と身の境目の脂がまたより一層の旨味を醸しだし、日本人に生まれて良かったぁ〜と実感できる一時を味わえます。
女房と挿しつ挿されつ、家族又は友達ワイワイ、鍋のスタイルは貴方の思い通り。
魚屋さんでの買い方ですが１ｋｇ以上のモノ、目は澄んでて、赤さが鮮明で、適度のぬめりのあるモノを選びましょう。とてもリーズナブルな魚なのと、料理方法も簡単なので自分でさばいた方が魚屋さんで料理代を省けるのでもっとリーズナブルになるでしょう。
湯気の向こうに何が見えるかな？
厳選素材のIndex に戻る
|
