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たこ（写真をクリックすると・・）
たこ。全国何処でも通じる名前、正式名称は真たこ。生、茹でたモノ・冷凍・加工品など一年中店頭に並んでいますが、この桜の咲く頃が一番美味しく頂ける「旬」です。
産地も明石海峡などの潮の流れが早い所のモノが身の締まり良く一番美味しいと言われておりますが、湾内、磯付きたこはもっと美味しい。
何故かと言うと、たこの大好物の海老（特に伊勢エビは大好物？！）・カニも磯に生息し、それをたらふく食べているから、火を通したら赤黒いと言った方がいいほど赤くなり（海老・カニに含まれるキトサンが影響）、しかも歯ごたえを残し柔らかで、風味豊かです。
食し方も巷では色々紹介されいますが、たこそのモノを味わうのなら生刺身で無く、味が凝縮される茹でたたこの刺身が一番でしょう。
この「旬」のモノでも茹で時間がポイントで長時間茹でると固くて風味が無くなってしまうので煮汁にたこの肉汁を逃さない短時間３〜５分で火力の強いコンロで茹でざるなどに引き上げ自然に冷まして下さい。
生のたこの選ぶコツは必ず活き〆で１〜１.５ｋｇぐらいのモノを選びましょう。既に茹でているモノは魚屋さんに聞いて下さいね。
花見にたこ！ほかの花見弁当に差をつけろ！
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